黄金ロールカツレツの作り方

1. ［付け合わせ］の下ごしらえをします。じゃがいもは皮をむき厚さ1cmの輪切りにし、電子レンジ(600w)で1分加熱します。水菜は5cmの長さに切り、さっとゆでます。たまねぎ・パプリカは1cm角に切り、約1時間酢に漬けておきます。(時間外)
2. たまねぎはくし形切りに、まいたけは食べやすい大きさにほぐし、チーズは半分に切ります。
3. 牛肉をラップの上に縦長になるように並べて大判の肉を2つ作り、チーズ・たまねぎ・まいたけをのせ、きつく巻きます。
4. (3)を耐熱容器にのせてラップをかけ、電子レンジ(600w)で約2分加熱します。
5. (2)の牛肉のまわりに油を塗り、［Ａ］の衣をつけます。
6. トースターで約5分、焼き色がつくまで焼きます。
7. (1)のじゃがいも・たまねぎとパプリカの酢漬けを混ぜ、塩こしょうを加えます。
8. 皿に水菜と(7)をのせ、食べやすい大きさに切った(6)を盛って、出来あがりです。