マッサマンカレーの作り方

1. 鶏肉は一口大に、たまねぎはくし形切りに、なすは乱切りにします。じゃがいもは6つ切りにして、電子レンジ(600W)で約4分加熱します。
2. 厚手の鍋ににんにく・生姜・油を入れて火にかけ、香りが出てきたら鶏肉を炒め、色が変わったらたまねぎとなすを加えて炒め合わせます。
3. 水・ココナッツミルク・ピーナッツ・ローリエを加え、蓋をして弱火～中火で約15分煮込みます。
4. 一度火を止めて、「横濱舶来亭カレーフレーク」を加えてよく溶かし、じゃがいもとオクラを入れ、時々かき混ぜながら弱火で約5分煮込んで、出来あがりです。
5. ※お好みでゆで卵を添えてお召しあがりください。
6. ※お好みで唐辛子やナンプラー(大さじ2程度)を加えてもおいしく召しあがれます。