Name: 豆腐バーグ 中華あんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 木綿豆腐 大1/2丁(200g); 鶏挽き肉 100g; ニラ 1/5束(20g); ［A］; おろし生姜 1/2かけ分(5g); 片栗粉 大さじ1(10g); ごま油 小さじ1(4g); 塩 少々(0.3g); ［］; 顆粒中華だし 小さじ1(3g); 水 200ml; にんじん 1/10本(10g); たまねぎ 1/6個(30g); エバラ黄金の味 大さじ2(34g); ［水溶き片栗粉］; 片栗粉 小さじ1強(4g); 水 小さじ2(10ml); ［］; 絹さや(ゆで) 2さや(2g)

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豆腐バーグ　中華あんかけ

病院の管理栄養士の先生が考案した、「黄金の味」を使った簡単・おいしい低塩メニュー

調理時間
20分
エネルギー
240kcal
塩分
1.9g
たんぱく質
16.5g

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材料2人分

木綿豆腐	大1/2丁(200g)
鶏挽き肉	100g
ニラ	1/5束(20g)

A

おろし生姜	1/2かけ分(5g)
片栗粉	大さじ1(10g)
ごま油	小さじ1(4g)
塩	少々(0.3g)

顆粒中華だし	小さじ1(3g)
水	200ml
にんじん	1/10本(10g)
たまねぎ	1/6個(30g)
エバラ黄金の味	大さじ2(34g)

水溶き片栗粉

片栗粉	小さじ1強(4g)
水	小さじ2(10ml)

絹さや(ゆで)	2さや(2g)

豆腐バーグ　中華あんかけの作り方

豆腐は電子レンジ(600W)で約2分加熱し、水きりします。ニラは粗みじん切りにします。
ボウルに(1)・鶏挽き肉・［A］を入れて混ぜ合わせ、豆腐の粒が細かくなるまで練り、4等分して形をととのえます。
フライパンにクッキングシートを敷いて(2)を中火で片面約4分ずつ焼きます。
にんじんは細切りに、たまねぎは薄切りにします。
鍋に水と中華だしを入れて火にかけ、煮立ったら(4)を加え、「黄金の味」で味付けし、［水溶き片栗粉］を加えてとろみをつけます。
皿に(3)を盛り付け、(5)をかけ、絹さやを添えて、出来あがりです。

調理のポイント

※「黄金の味」をあんに使用することで、味が引き締まり、鶏肉のうま味が引き立ちます。豆腐ハンバーグの中にも生姜・ごま油を入れることで、風味が良くなり、少ない塩分でも味をしっかりと感じられます。ハンバーグはエネルギー量の高い料理の一つですが、豆腐を使い、挽き肉の量を少なくすることでエネルギー量を下げているため、カロリー制限がある方におすすめです。ふっくらとしており、咀嚼力の低下した方でも食べられます。