牛もも肉の赤ワイン煮のレシピ

赤ワインに一晩漬け込んだ塊肉を、圧力鍋でじっくり煮込みました。ほろほろととろけるような贅沢な一皿。

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牛もも肉(ブロック)	600g

香味野菜

たまねぎ、にんじん、セロリなど	適量

マッシュポテト

牛肉は8等分に切り分け、塩こしょうをしてポリエチレン袋に入れ、赤ワイン・香味野菜・ローリエを加えて冷蔵庫で一晩漬け込みます。(時間外)
(1)の牛肉と赤ワインを圧力鍋に移し、水を加えて約20分加圧調理します。
圧が下がったら蓋をあけて「横濱舶来亭ビーフシチュー」を加えてよく溶かし、時々かき混ぜながら弱火でとろみがつくまで煮込みます。
［マッシュポテト］鍋でじゃがいもをゆで、やわらかくなったら湯を捨て、フォークなどでつぶしてバターを混ぜ、牛乳を加えてなめらかなクリーム状に練りあげ、塩こしょうで味をととのえます。
皿に(3)と(4)を盛り、生クリームを回しかけて、出来あがりです。
※お好みでクレソンを添えてお召しあがりください。