ローストビーフDEブッシュ・ド・ノエルの作り方

1. 牛肉は、塩・こしょう・油をまぶして、よくなじませておきます。
2. にんにくは包丁の背でつぶします。
3. フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら牛肉を中火～強火で約8分焼き、全ての面に焼き色をつけます。
4. 火を止め蓋をしてそのまま10分おき、アルミホイルで牛肉を包んで、さらに30分以上休ませます。(時間外)
5. じゃがいもは小さめに切り、塩少々を加えた熱湯でゆで、水気をきってザルでこします。
6. (5)を鍋に戻し、牛乳・バター・塩こしょうを加えて火にかけ、なめらかなクリーム状に練りあげます。
7. 牛肉を皿の上に直線に並べ、切り株用に片側の端から3cmの部分を斜めに切り落とします。
8. (7)の断面以外に(6)のマッシュポテトを塗り、切り株用の牛肉を断面を上にしてのせ、側面にもマッシュポテトを塗ります。
9. フォークなどですじ状に模様をつけ、クレソンとミニトマトを添えて、出来あがりです。「プチッとステーキ」をかけてお召しあがりください。