カリフラワーのポタージュの作り方

1. カリフラワーは小房を半分に切り、たまねぎは繊維を断ち切るように薄切りにします。
2. 鍋にバターとたまねぎを入れて火にかけ、たまねぎが透き通るまで炒めます。
3. (1)のカリフラワーを入れてさっと炒め合わせ、「プチッと鍋」と水を加え、弱火で約5分煮ます。
4. (3)の粗熱がとれたらミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻して、牛乳を加えて温めます。
5. 仕上げにこしょうで味をととのえて、出来あがりです。
6. ※お好みでパセリをふり、ゆでたカリフラワーを添えてお召しあがりください。