なすの揚げ浸しの作り方

1. なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に数ヶ所切れ目を入れてから一口大に切り、塩(分量外)をふって約10分おきます。
2. バットに［A］の材料を入れて混ぜ合わせます。
3. キッチンペーパーなどで(1)の水気をしっかり拭き取り、中温(160～170℃)に熱した油で1～2分揚げます。
4. 油きりした(3)を熱いうちに(2)に入れて漬け込み、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて味をなじませます。(時間外)
5. (4)を器に盛り、みょうがと小ねぎを添えて、出来あがりです。