牛すじのスパイシートマト煮込みの作り方

1. 鍋に牛すじとたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したらザルにあげて、流水でさっと洗います。
2. (1)の鍋を軽く洗い、牛すじを戻し入れ、長ねぎ・酒・かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で約30分ゆでます。(時間外)
3. ゆであがった牛すじを湯きりし、粗熱がとれたら一口大に切ります。
4. 鍋に(3)・トマト缶・「黄金の味」を入れ、半分に折って種を除いた赤唐辛子を加えて火にかけます。
5. 沸騰したら蓋をして、時々かき混ぜながら弱火で約30分煮込みます。
6. 蓋をあけ、煮汁にとろみがつくまで煮詰めて、出来あがりです。
7. ※お好みで［付け合わせ］を添えてお召しあがりください。