黄金鶏むねポッサムの作り方

1. 鶏肉は皮をはがして取り分けます。
2. 耐熱性のポリエチレン袋に鶏肉と鶏皮を入れ、「黄金の味」と塩麹を加えてもみ込み、空気を抜いて口を閉じます。
3. 鍋に多めの湯(約2L)を沸かし、沸騰したら(2)を袋ごと入れて火を止め、蓋をして約1時間おきます。(時間外)
4. ［ピリ辛白髪ねぎ］白髪ねぎを「黄金の味」で和えます。
5. (3)の袋から鶏肉と鶏皮を取り出し、鶏肉は10分程冷ましておきます。
6. 鶏皮は細切りにし、フライパンで水分が飛ぶまで炒めます。鶏肉はできるだけ薄切りにします。
7. (6)を皿に盛り、(4)と青ねぎをのせ、一味唐辛子をふって、出来あがりです。鶏肉やキムチをサンチュで包んでお召しあがりください。