【食堂とだか】 戸高雄平シェフのまかない肉野菜炒めの作り方

1. かきは洗って水気を拭き取り、塩少々(分量外)をふって小麦粉を薄くまぶします。菜の花は食べやすい長さに切り、きんかんは縦4つ切りにして竹串で種を取り除きます。
2. フライパンにサラダ油少々(分量外)を入れ、かきが互いにくっつかないように並べて火にかけます。
3. かきに火が通ったらバターと牛肉を加えて炒め、肉の表面の色が変わったら菜の花を加えて全体を炒め合わせます。
4. きんかんを加え、軽く火が通って香りが立ったら「焼肉のたれ」を回しかけ、全体によくからめてなじませます。
5. (4)を皿に盛り、黒こしょうをふって、出来あがりです。