黄金の和牛ローストもも肉ごはんのレシピ

「黄金の味」の果実のコクとじゃがいものマッシュソースが絶妙　～黄金の肉ごはん～

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和牛ランプ肉(ブロック)	240g
サラダ油	適量

A

マッシュソース

フライパンに油を熱し、強火で牛肉の表面に焼き色をつけます。
鍋に［A］の材料を入れ、ひと煮立ちさせます。
ジッパー付きのポリエチレン袋に(1)と(2)を入れ、空気を抜いて口を閉じ、68℃の湯で約20分湯煎し、袋を開けずに冷水につけて冷まします。(※冷蔵庫で一晩漬け込んでおくとよりおいしくなります)
［マッシュソース］を作ります。じゃがいもは電子レンジで加熱し、熱いうちにつぶしてマッシュポテトにし、ヨーグルトと柚子こしょうを加えて、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
(3)から牛肉を取り出し、食べやすい大きさにそぎ切りします。たまねぎとしいたけは別皿に取っておきます。残りのたれは鍋に入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
どんぶりにごはんを盛り、たまねぎ・しいたけ・牛肉の順にのせ、真ん中に［マッシュソース］と卵黄をのせて、(5)のたれを回しかけて、出来あがりです。
※お好みでごまをふり、パクチーを散らしてお召しあがりください。