スパイスカレーの作り方

1. 厚手の鍋に油を熱し、鶏肉を皮目から焼き、一度取り出します。
2. 鍋に再び油をひいて弱火にかけ、クミンシードとローリエを入れて焦がさないように炒め、香りが出てきたら、にんにく・生姜・たまねぎの順に加え、たまねぎがキツネ色になるまでよく炒めます。
3. (1)を戻し入れ、トマト缶と水を加え、弱火で約15分煮込みます。
4. 一度火を止めて、「横濱舶来亭カレーフレーク」を加えてよく溶かし、時々かき混ぜながら弱火で約10分煮込み、仕上げにガラムマサラを加えます。
5. ［ターメリックライス］米は洗ってザルにあげ、炊飯器に入れて4合の目盛りまで水を加え、ターメリックを入れてひと混ぜし、炊飯します。
6. ［きゅうりのヨーグルトサラダ］きゅうりは塩をふって水気をしぼり、ヨーグルトとにんにくを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえます。
7. (5)を皿に盛り、(4)をかけ、(6)・『にんじんのスパイシー浅漬けラペ』・『紫キャベツのスパイシーマリネ』をのせて、出来あがりです。
8. ※お好みでゆで卵やパクチーを添えてお召しあがりください。