Name: 牡蠣のココナッツミルクカレー
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Ingredients: 牡蠣(むき身) 20個; たまねぎ(薄切り) 小2個; トマト(2cm角に切る) 中2個; にんにく(すりおろす) 1かけ; 生姜(すりおろす) 1かけ; 青唐辛子(みじん切り) 2本; パクチー(みじん切り) 3枝; 粒マスタード 大さじ2; クミンシード 大さじ1; エバラ横濱舶来亭カレーフレーク 1/3袋(60g); ココナッツミルク 250ml; 水 約235ml; サラダ油 大さじ2; ごはん 適量

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牡蠣のココナッツミルクカレー

インドの北東・ベンガル地方のフィッシュカレーをイメージした牡蠣とココナッツミルクのカレーです。

調理時間
30分
エネルギー
778kcal
塩分
2.8g
たんぱく質
20.5g

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材料3人分

牡蠣(むき身)	20個
たまねぎ(薄切り)	小2個
トマト(2cm角に切る)	中2個
にんにく(すりおろす)	1かけ
生姜(すりおろす)	1かけ
青唐辛子(みじん切り)	2本
パクチー(みじん切り)	3枝
粒マスタード	大さじ2
クミンシード	大さじ1
エバラ横濱舶来亭カレーフレーク	1/3袋(60g)
ココナッツミルク	250ml
水	約235ml
サラダ油	大さじ2
ごはん	適量

牡蠣のココナッツミルクカレーの作り方

フライパンに油を熱し、クミンシードを入れて強めの中火で香りをたたせます。
たまねぎを入れて焦げ茶色の焼き色がつくまでしっかり炒め、水(大さじ3)を加えて混ぜ合わせ、全体がなじんできたら水(大さじ2)・にんにく・生姜を加えて炒め合わせます。
トマトと青唐辛子を入れて炒め、トマトが崩れてきたら粒マスタードを加えて炒め合わせます。
一度火を止めて、「横濱舶来亭カレーフレーク」と水(大さじ4)を加えてよく溶かし、かき混ぜながら中火で約2分炒めます。
ココナッツミルクと水(100ml)を入れて混ぜ合わせ、煮立ったら牡蠣を加え、弱火で約5分煮込みます。
仕上げにパクチーを加え、約2分煮込んで、出来あがりです。
※スパイスを追加する場合は、(4)で「横濱舶来亭カレーフレーク」を入れずにコリアンダーパウダー大さじ1・ターメリック小さじ1/2・レッドチリパウダー小さじ1/2を加え、(6)でパクチーを入れる前に「横濱舶来亭カレーフレーク」を加えるのがおすすめです。お好みで「横濱舶来亭カレーフレーク」の量を少なめ(約20g)にしてもおいしく召しあがれます。