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【エリックサウス】 稲田俊輔シェフのまかない肉野菜炒め

シェフのまかない肉野菜炒めを再現!「黄金の味 甘口」にスパイスを合わせることで、味がピンと引き締まる

他にもいろいろな「名店シェフのまかない肉野菜炒め」レシピを公開中です。
  • 調理時間
    20
  • エネルギー
    370kcal
  • 塩分
    1.4g
  • たんぱく質
    10.1g

※1人当たりの栄養情報を表示。

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

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材料4人分

豚バラ薄切り肉200g
かぶ1個(約100g)
かぶの葉1個分(約100g)
冷凍フライドポテト(シューストリング)200g
クミンシード1g
サラダ油大さじ1
A
エバラ黄金の味 甘口100g
ターメリック1g
カイエンペッパー1g
トッピング
パクチー(ざく切り)、紫たまねぎ(薄切り)、生姜(千切り)適量

【エリックサウス】 稲田俊輔シェフのまかない肉野菜炒めの作り方

  1. 豚肉は5cm幅に切ります。かぶは皮付きのまま12等分のくし形切りに、葉の部分はざく切りにします。[トッピング]のパクチー・紫たまねぎ・生姜は水にさらしておきます。
  2. フライパンに油とクミンシードを入れて中火にかけ、クミンシードの周りが泡立ち、香りが出てきたら豚肉を加えて炒めます。
  3. 肉の色が変わってきたらかぶの葉を加え、全体をかき混ぜながら炒めます。
  4. かぶの葉がしんなりしてきたら、かぶと凍ったままのフライドポテトを加え、全体に火が通るまで炒めます。
  5. 混ぜ合わせた[A]を加え、具材にからませるように炒め合わせます。
  6. (5)を皿に盛り、水気をきった[トッピング]を散らして、出来あがりです。

調理のポイント

※クミンシードは焦がすと苦みが出るので焦がさないよう注意して、周りが泡立って香りが立つまでじっくり加熱します。
※トッピングには他にセロリやみょうが、ねぎ、かいわれ大根などお好みの香味野菜を使っても香りのコントラストが生まれ、おいしくいただけます。

  • 調理時間
    20
  • エネルギー
    370kcal
  • 塩分
    1.4g
  • たんぱく質
    10.1g

※1人当たりの栄養情報を表示。

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

使うのはコレ!

黄金の味 甘口黄金の味 甘口

栄養情報

※1人当たり。

エネルギー
370kcal
たんぱく質
10.1g
脂質
26.2g
炭水化物
25.7g
食塩相当量
1.4g

「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」による推定値

特集レシピ

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