【バンジハ】ソ・ジウォンシェフのまかない肉野菜炒めのレシピ

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【バンジハ】ソ・ジウォンシェフのまかない肉野菜炒め

シェフのまかない肉野菜炒めを再現！自然の甘みが生きた「焼肉のたれ」で簡単に韓国おふくろの味が完成

他にもいろいろな「名店シェフのまかない肉野菜炒め」レシピを公開中です。

調理時間
20分
エネルギー
632kcal
塩分
4.0g
たんぱく質
19.3g

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材料4人分

豚バラ肉(焼肉用)	400g
白菜	240g
たまねぎ	120g
ピーマン	100g
にんじん	60g
サラダ油	大さじ2
ごま油	大さじ2

A

エバラ焼肉のたれ甘口	160g
コチュジャン	60g
おろしにんにく	20g
唐辛子粉	20g

トッピング

小ねぎ(小口切り)、いりごま(白)、黒こしょう(粗挽き)	適量

【バンジハ】ソ・ジウォンシェフのまかない肉野菜炒めの作り方

豚肉は食べやすい大きさに切ります。白菜は一口大に、たまねぎ・ピーマン・にんじんはそれぞれ細切りにします。
ボウルに［A］の材料を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えてよくもみ込み、サラダ油を熱したフライパンで強火で炒めます。
豚肉に7割ほど火が通ったら、たまねぎとにんじんを入れて全体を混ぜながらよく炒め、しんなりしてきたら白菜を加えてさらに炒め合わせます。
全体に火が通ったらピーマンを加えてさっと炒め、火を止めてごま油を回しかけ、全体になじませます。
(4)を皿に盛り、仕上げに［トッピング］をふりかけて、出来あがりです。

調理のポイント

※焼肉用の豚バラ肉の代わりに豚トロを使ってもおいしく召しあがれます。
※肉と野菜を炒めるときは常に強火で、フライパンを動かしながら全体にたれを絡めるようにして、よく混ぜながら火を入れます。
※ピーマンは最後に炒めて、シャキシャキとした食感を残します。ごま油は火を止めてから回しかけて、香りを活かします。