【食堂とだか】戸高雄平シェフのまかない肉野菜炒めのレシピ

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【食堂とだか】戸高雄平シェフのまかない肉野菜炒め

シェフのまかない肉野菜炒めを再現！「焼肉のたれ　醤油味」＆バターで、牡蠣と季節の香りをひとまとめに

他にもいろいろな「名店シェフのまかない肉野菜炒め」レシピを公開中です。

調理時間
20分
エネルギー
235kcal
塩分
1.3g
たんぱく質
9.4g

※1人当たりの栄養情報を表示。

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材料4人分

牛肉(焼肉用)	170g
かき	8個
菜の花	1/2束(約100g)
きんかん	4個
エバラ焼肉のたれ醤油味	50g
小麦粉	適量
バター	5g
黒こしょう	適量

【食堂とだか】戸高雄平シェフのまかない肉野菜炒めの作り方

かきは洗って水気を拭き取り、塩少々(分量外)をふって小麦粉を薄くまぶします。菜の花は食べやすい長さに切り、きんかんは縦4つ切りにして竹串で種を取り除きます。
フライパンにサラダ油少々(分量外)を入れ、かきが互いにくっつかないように並べて火にかけます。
かきに火が通ったらバターと牛肉を加えて炒め、肉の表面の色が変わったら菜の花を加えて全体を炒め合わせます。
きんかんを加え、軽く火が通って香りが立ったら「焼肉のたれ」を回しかけ、全体によくからめてなじませます。
(4)を皿に盛り、黒こしょうをふって、出来あがりです。

調理のポイント

※かきは薄く小麦粉をまぶしておくと、表面がカリッと焼きあがります。
※きんかんは4つに切って竹串で種を取り除いておくと、食べたときの口当たりがよくなります。
※きんかんをトマトに代えても、さっぱりとした肉野菜炒めになりおいしく召しあがれます。
※かきの代わりにホタテやイカで、牛肉の代わりに豚肉や鶏肉で作ってもおいしく仕上がります。