スパイスカレーのレシピ

クミン・ローリエ・ガラムマサラ、スパイス３種を使って本格派カレーに挑戦！付け合わせにもこだわって！

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ターメリックライス

きゅうりのヨーグルトサラダ

厚手の鍋に油を熱し、鶏肉を皮目から焼き、一度取り出します。
鍋に再び油をひいて弱火にかけ、クミンシードとローリエを入れて焦がさないように炒め、香りが出てきたら、にんにく・生姜・たまねぎの順に加え、たまねぎがキツネ色になるまでよく炒めます。
(1)を戻し入れ、トマト缶と水を加え、弱火で約15分煮込みます。
一度火を止めて、「横濱舶来亭カレーフレーク」を加えてよく溶かし、時々かき混ぜながら弱火で約10分煮込み、仕上げにガラムマサラを加えます。
［ターメリックライス］米は洗ってザルにあげ、炊飯器に入れて4合の目盛りまで水を加え、ターメリックを入れてひと混ぜし、炊飯します。
［きゅうりのヨーグルトサラダ］きゅうりは塩をふって水気をしぼり、ヨーグルトとにんにくを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえます。
(5)を皿に盛り、(4)をかけ、(6)・『にんじんのスパイシー浅漬けラペ』・『紫キャベツのスパイシーマリネ』をのせて、出来あがりです。
※お好みでゆで卵やパクチーを添えてお召しあがりください。